熟的食物成分怎么变化

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/14 10:22:25

熟的食物成分怎么变化

熟的食物与生的食物相比,最主要的结构发生了变化.因为在蒸煮过程中其中的许多结构会受到破坏.这样更有利于我们人对食物的消化.
当然在蒸煮过程中,食物的物质成分也会有一定程度上的变化.有许多营养成分,特别是维生素很容易被加热破坏.维生素C就是一个很好的例子.富含维生素C的蔬菜类,如果你想让它维生素受到更少地被破坏,应该大火快炒.肉类食物含更多的蛋白质,许多蛋白质被加热后会变性,这样让它变得更容易被消化,所以肉类是适宜文火慢熬的.另外较长时间的蒸煮也会更彻底地杀死肉中的寄生虫.

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