泡菜为什么亚硝盐的含量为什么先增加后减少

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：生物作业时间：2024/11/14 13:05:29

在泡菜发酵初期,泡菜中的微生物生长的很快,它们将泡菜中的硝酸盐氧化成亚硝酸盐.与此同时泡菜中的酚类物质与维生素C也将亚硝酸盐类还原成硝酸盐,但是生成的亚硝酸盐远远大于被还原的亚硝酸盐,因此随着时间的增长亚硝酸盐浓度也在升高.随着微生物活动的增强,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长.与此同时,蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值.

物质基础为什么酶的含量会先增加后减少不应该一直随淀粉的变化而变化么为什么随着氧气浓度的增加 CO2释放量先减少后增加为什么由肺呼出的气体中氧气含量减少而二氧化碳含量会增加呢? 泡菜制作后期,为什么亚硝酸盐含量下降? 为什么血液流经肠进入肝后,葡萄糖含量减少? 泡菜加热后为什么会变酸? 泡菜中亚硝酸盐含量为何减少合成氨平衡后加入氨气氨气百分含量为什么增加为什么词根组成单词后,会减少或增加字母? 弱水流入河西走廊后,水量增加还是减少,为什么? 血液流经肾脏后.氧含量减少,二氧化碳含量增高为什么血液从心脏流出,流经肾脏后氧、尿酸、尿素含量减少,二氧化碳含量不变,为什么?