毛蟹怎么吃有毒吗

毛蟹怎么吃有毒吗

一看蟹壳.凡壳背呈黑绿色,带有亮光,大多肉厚壮实；壳背呈黄色的,大多较瘦弱.
　　二看肚脐.肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满；凹进去的,大多膘体不足.
　　三看螯足.凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健；而螯足无绒毛,则体软无肉.
　　四看活力.将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存；不能翻回的,活力差,存放的时间不能长.
　　五看雄雌.农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳.仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来.
　　如何快速鉴别螃蟹好坏?
　　先是看螃蟹否坠手：放在手中沉不沉.再用手按爪以检查蟹的肉质干不干净.其次看蟹膏是否够多够艳,如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”）,则属好蟹.
　　怎么保存螃蟹才能存放更久?
　　方法一：冰箱保存螃蟹.选活力旺盛的螃蟹,把螃蟹的脚和大闸捆起来,以减少螃蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可.
　　方法二：塑料桶保存螃蟹.选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30~50公分高的塑料桶,塑料桶内壁光滑不易逃跑.把螃蟹蟹放入其中,不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高-主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死.
　　郭少雅整理
　　很多爱吃螃蟹的人只知其味美,不知其该采取怎样的步骤来吃!往往都是囫囵吞枣,让螃蟹美味流失.为此,记者专门整理了较容易的吃蟹办法,来教大家如何食用螃蟹.只需一把小剪刀,吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩.
　　第一步：剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃.
　　第二步：将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同）去掉,顺势揭开蟹盖.
　　第三步：先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净.注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃.
　　第四步：吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉.
　　第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃.
　　第六步：用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净.
　　第七步：把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉.只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出.吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的.
　　第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具.先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来.
　　第九步：将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉.最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了.
　　第十步：吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了.
　　希望对你有所帮助!