神马作文网什么食物容易化学性中毒
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/18 15:59:36
什么食物容易化学性中毒
常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等
砒霜（三氧化二砷）中毒：海鲜和富含维C的食物一起食用易引起砒霜中毒
亚硝酸盐中毒
1）新鲜的叶菜类,如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐,但一般摄入量并无碍,如大量摄入后,在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐.因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高. 2）刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐,尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下,可使菜中亚硝酸盐含量增加,第7～8天达高峰,一般于腌后20天降至最低. 3）苦井水含较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐. 4）食用蔬菜过多时,大量硝酸盐进入肠道,对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者,肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐,且由于形成过多、过快而来不及分解,结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒. 5）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐. 6）误将亚硝酸盐当作食盐应用.
砒霜（三氧化二砷）中毒：海鲜和富含维C的食物一起食用易引起砒霜中毒
亚硝酸盐中毒
1）新鲜的叶菜类,如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等含有硝酸盐,但一般摄入量并无碍,如大量摄入后,在肠道内由于硝酸盐还原菌的作用也可转化为亚硝酸盐.因此新鲜蔬菜煮熟后若存置过久,或不新鲜蔬菜中,亚硝酸盐的含量会明显增高. 2）刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐,尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下,可使菜中亚硝酸盐含量增加,第7～8天达高峰,一般于腌后20天降至最低. 3）苦井水含较多的硝酸盐,当用该水煮粥或食物,再在不洁的锅内放置过夜后,则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐. 4）食用蔬菜过多时,大量硝酸盐进入肠道,对于儿童胃肠机能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者,肠道内细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐,且由于形成过多、过快而来不及分解,结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒. 5）腌肉制品加入过量硝酸盐或亚硝酸盐. 6）误将亚硝酸盐当作食盐应用.