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蔬菜放久了,在酶和细菌的作用下,能产生有毒物质是什么?

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/11 19:01:39
蔬菜放久了,在酶和细菌的作用下,能产生有毒物质是什么?
蔬菜放久了,在酶和细菌的作用下,能产生有毒物质是什么?
蔬菜本身含有硝酸盐是无毒的,但如果储存时间过长,在酶与细菌的作用下,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,就变成了一种有毒物质,这种物质在人体内再与蛋白类物质结合,就能生成致癌的亚硝酸盐类物质,长期食用是很可怕的

形成的是亚硝酸盐 具有氧化性 对人体有剧毒

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