如何提高奶牛乳蛋白

如何提高奶牛乳蛋白

牛奶中蛋白质在乳脂率中占有很大的地位,所以,提高乳脂率来说,提高了乳脂率,就提高泌乳奶牛的牛奶蛋白含量.
牛奶富有营养价值,其成分可分为水和固形物两部分,固形物包括乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、维生素等多种物质.固形物含量多少影响乳的品质,乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标,含量一般为3％～5％.乳脂中含有人体必需的亚麻酸和花生油酸及多种脂溶性维生素、磷脂类等.提高乳脂率的主要方法是进行奶牛品种改良,选择优质饲料,饲养管理也是提高乳脂率的重要因素之一.
1 选育好的品种和个体
不同品种牛的产乳量和乳脂率有很大差异.经过精心选育的品种如荷斯坦牛,其产乳量显著高于地方品种.产乳量和乳脂率之间存在负相关,产乳量较高奶的乳脂率相应较低.但产乳量高的品种通过有计划地选育,乳胀率仍可提高.同一品种内的不同个体虽然处在相同的生长阶段、相同的饲养管理条件下,其产乳量和乳脂率仍会有差异,如荷斯坦牛的产乳量变异范围在3000～12000
kg,乳脂率为 2．6％～6．0％.选育优良的品种和个体并不断地进行改良,是奶牛优质高产的有效途径.
2 选择优质饲料
牛的瘤胃代谢产物中挥发性脂肪酸即乙酸.丙酸和丁酸的比例结构,对奶牛的产奶量和乳脂率有重大影响.乙酸被吸收后,通过血液被输送到乳腺,用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后,输送到肝脏,成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的一种短链脂肪酸,也可与乙酸辅酶A缩合形成高级脂肪酸.乙酸、丁酸比例增加,有利于提高奶牛乳脂率.
乳脂是由两种基本类型的前体合成的,其中约50％的脂肪是以瘤胃发酵产生的乙酸和醋酸为原料由乳腺合成,其余部分则由饲料的脂肪或体内积蓄的脂肪供给（以长链脂肪酸的形态直接形成乳脂人不同饲料组成对乳胀的体内合成有极大影响.
2．l 粗纤维
饲料中对乳脂肪影响最大的是粗纤维含量.纤维在瘤胃内被分解后生成乙酸,而淀粉则能增强瘤胃发酵、降低pH值,促进丙酸的生成,乳脂率与瘤胃内乙酸／丙酸比呈正相关.若日粮中的牧草低于50％,或者ADF（酸性洗涤纤维）低于19％,或把全部饲料的粗纤维限定在13％时,由于日粮纤维含量的减少将导致乙酸／丙酸比下降,从而降低乳脂含量.
2．2 脂肪
脂肪的正作用是能量高并能直接为乳脂合成提供脂肪酸,约50％的乳脂肪必须由日粮中脂肪供给.当奶牛处于能量正平衡时,很难动用体脂肪并把它运入乳腺,因此在泌乳期内日粮脂肪是乳脂的唯一来源.脂肪的负作用是不饱和脂肪代谢产生的不饱和脂肪酸,在瘤胃内和氢结合促进丙酸生成从而降低乳脂含量；由于氢的加入,生成的转移单不饱和脂肪酸也能抑制脂肪在乳腺内的合成.根据脂肪的上述双重作用,为了不妨碍瘤胃发酵等特性,在饲料中添加3％～6％脂肪为宜.游离油脂常降低乳脂含量,而整粒油籽未产生此作用.大豆油或整粒大豆可以降低乳蛋白含量,而棉籽油和棉籽的影响很小.添加不饱和脂肪或大剂量脂肪常可导致乳脂率下降,主要原因是其对瘤胃发酵的影响.所以,人们试图通过某些措施以减少脂肪的负面影响,如饲喂整的或压碎的油饼,用甲醛处理使脂肪免受瘤冒发酵,采用钙皂化等.这些技术措施在维持和提高乳脂率方面具不同的效果.高士争等（1998）报道,添加脂肪酸钙300
g／d·头可使奶中乳脂率较对照组显著提高（p