河蟹与大闸蟹的区别 如何?

河蟹与大闸蟹的区别 如何?
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一般来说,正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮.
　　青背：蟹背为蟹壳青,青得发亮、清爽,烧熟后、显纯红,鲜艳.它不同于其他湖区螃蟹的灰色,泥土色重；熟后,红中带灰.白肚：蟹肚呈白色,白得有光泽,给人水亮玉质般美感,不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色.金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起,爬行自如.其他湖区蟹爪单薄无力,爪尖上没有明显的金黄色.黄毛：蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色.其他湖区蟹毛带泥土色,不清洁.体壮：阳澄湖大闸蟹体壮,敦厚,结实,与其他湖区形体同样大小的蟹相比,阳澄湖大闸蟹体重重得多,它没有一壳水的现象.
　　河蟹又名湖蟹、八足蟹、大闸蟹、毛蟹、螃蟹、中华绒鳌蟹,属爬行亚目方蟹科甲壳动物,为淡水中生长的甲壳类动物,它在全世界有数十万种,我国也有500种.
　　此蟹原产于我国,因其螯足密生绒毛,故在动物分类学上其学名为中华绒螯蟹.
　　河蟹全身除脚、腹以外,都呈墨绿色,腹部为灰白色.其头部与胸部接合在一起,成为头胸部,即蟹身体的主要部位.其背面覆盖着圆方形的坚硬背甲,背甲起伏不平,但左右对称.
　　背甲前缘正中为额部,有4个齿突,称为额齿,左右两侧缘各有4个锐齿,叫作侧齿.其背甲的后侧,斜向内侧,后缘与腹部交界处比较平直.在额部的两侧,有1对向前突出的复眼,眼柄的活动范围较大,有时可以直起来,有时可以横卧在眼窝里.
　　复眼的内侧,横列于额下有2对触角,第1对在口框上缘的前面,尖部短小,基部很大.里面有1个感觉器官,称为平衡器；第2对触角位于第1对触角的两侧,叫外触角.
　　河蟹头胸部的腹面为腹甲所包被,中央有一凹陷的腹甲沟.腹架周缘生有绒毛,共为5节,它的生殖孔就开口在腹甲上,但雌雄位置不同：雌的一对,开口在愈合后的第3节；雄的1对,开口在最后一节.在头胸部腹面,腹甲前端正中部分分为它的口器.口器由1对大颚、2对大颚和3对颚足自里向外依次层叠组成.蟹的腹部即蟹脐,共分7节,弯向前方,折贴在头胸头胸部腹面
　　阳澄湖三宝即为阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼.阳澄湖湖面开阔,是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地,使阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽；二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白；三是黄毛,脚毛长黄挺拔；四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空.风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛：主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖.公司在阳澄湖水质最为清澄的这三湖中建有 一千多亩阳澄湖大闸蟹生态养殖基地 .本公司拥有一个阳澄湖大闸蟹蟹苗培育基地,每年产出蟹苗一百万只,在阳澄湖水域长成蟹苗,再放养到阳澄湖中去.阳澄湖蟹的一生（二年）都生长于阳澄湖,与二十年前野生大闸蟹无异.“十月旺”牌阳澄湖大闸蟹,在湖中心大面积网围生态养殖,吃鱼虾、螺蚬、水草等天然饵料,再补充玉米、土豆等植物饲料,品质等同野生的纯绿色食品.一般十月份是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.为了满足市场的需求,本公司的技术人员在阳澄湖大闸蟹的暂养上苦下功夫.在公母蟹隔离的基础上,以动物性饵料投喂、精心管理来延长时间差,所以本公司的阳澄湖大闸蟹一般能销售到春节前夕.阳澄湖位于太湖东北15公里,整个湖面属昆山、相城区、常熟,总面积118.9平方公里.分西湖、中湖、东湖.阳澄湖水域辽阔,碧水如镜,湖光秀色.清晨,朝霞映在湖面上,迷雾缭绕,水汽潮润.当西边的太阳渐渐隐没在水天相接的远方时,湖叉口的芦塘边,柳荫下,渔船炊烟四起,又迎来了月巡当空、星影摇荡的阳澄夜色.一年有三百六十五天,天天都有新气象.阳澄湖美无时不在,无处不在.
　　大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹.在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美.一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹.
　　过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中.
　　大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸,在闸的一边布网,晚上亮起马灯,湖中蟹群受诱,向闸游守去,投入网中,故有「大闸蟹」之称谓.