丹宁酸是酸吗?

丹宁酸是酸吗?

丹宁酸与其说丹宁酸是一种味道,不如说它是一种口感.
葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用.如果单宁酸含量过高,则会令口腔产生干涸不适的感觉,特别是上颚.
熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起,产生酒质结构的整体风味.葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分,均衡的酒,基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐,不均衡就刚好相反.只有好酒才有均衡的酒质结构,酒质结构是葡萄酒的骨干,均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华,成为一种能引起饮家兴趣,可被玩味、品尝的真正葡萄酒.