小麦发芽要几天
来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/10/03 02:26:52
小麦发芽要几天
小麦发芽是从小麦吸水膨胀开始的,随后其生理状态发生变化,体积增大,种皮破裂,长出幼根和幼芽. 发芽小麦不仅降低了出粉率,而且对小麦粉的理化指标和内在品质影响很大,既减少面粉的营养物质,又影响面制品的蒸煮和烘焙性能,大大降低了面粉的食用品质. 1 发芽小麦对面粉降落数值的影响 正常小麦(无发芽现象)粉的a?淀粉酶活性适中,其降落数值为300S左右,小麦发芽后,其a?淀粉酶活性显著增强,使得降落数值明显下降,一般均小于150S. A?淀粉酶活性太强,会导致面团缺乏耐揉性且醒发力差,制成馒头 头个头不挺,内部结构粗糙,外观不光亮,口感发粘且没有咬劲;煮成的面条混汤、易断条、不滑溜、色泽发暗;烘焙后的面包瓤发粘、组织结构不均匀、没弹性. 2 发芽小麦对面粉脂肪酸值的影响 脂肪酸主要存在于小麦粒的糊粉层内.小麦发芽后,脂肪酶活性增加,催化脂肪水解生成甘油和脂肪酸,导致脂肪酸值升高,降低了小麦粉的营养价值,并影响了面制品的风味. 3 发芽小麦对面粉蛋白质的影响 3.1小麦粉中的蛋白质包括水溶性蛋白质和醇溶 性蛋白质.蛋白酶主要存于麦胚和糊粉层内.小麦发芽时,由于蛋白酶的活性增强,致使蛋白质水解为肽和氨基酸,导致蛋白质含量下降,且在洗面筋时不易成形,影响面筋得率.
黄豆发芽大约需要几天才能发芽
花种子种下去以后,要不要浇水?以这个天气情况,几天可以发芽?
种黄豆几天发芽成长过程
用400粒小麦做发芽实验,结果有380粒发芽,求小麦的发芽率.
小麦在发芽的时候糖类多还是氨基酸多
用小麦种子做发芽实验,有480粒种子发芽,20粒没发芽,求发芽率?
从植物种子发芽生理角度分析影响小麦发芽的主要因素?
用小麦作发芽试验,发芽是不发芽种子数的19倍,发芽率是( )%
一种小麦良种,经试验,未发芽数占粒数的九分之一,这种小麦种子的发芽绿是( )
培育水仙花(急)我要第几天第几天水仙花的高度和第几天看到发芽,第几天看到开花,最好给一篇观察日记.(书面作业,懒得做)
种下苹果种子苹果树第几天发芽第几天开花第几天结果
某小麦种子发芽实验,没发芽的占发芽的97分之3,发芽率是( ).若用500粒种子做实验,有( )粒种子发芽.