花生有何作用

花生有何作用

花生是人们常吃的一种食品,美国科学家研究认为,多吃花生对心血管疾病有预防作用. 1992年美国加州珞玛－琳达大学首次报道,经常食用花生等坚果类食物,能降低心脏病发病风险.1995年美国膳食指导委员会把花生等坚果作为健康膳食的一部分,鼓励人们食用花生.2004年美国宾州州立大学研究表明,花生膳食有助改善血脂组成.国内有关专家日前也对此说法进行了认证.“花生脂肪中75％以上是对人体有益的不饱和脂肪酸,不含胆固醇.”对于花生对心血管疾病所起的预防作用,北京阜外心血管病医院外科王巍主任认为与此有关.他进一步解释说,花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血清胆固醇的功能,可以减少冠心病的发病危险,防止血小板聚集,阻止血栓形成,这从某种意义上来说与阿司匹林的作用相似.而人体不能自己合成不饱和脂肪酸,必须要通过饮食摄入.王巍主任同时也提到,虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处,但究竟要达到多大的量才能起作用,目前还没有确切的研究数据证实,但多吃花生的好处是毋庸置疑的. 中国中医研究院西苑医院前院长、博士生导师房定亚教授则指出,花生在中医里可以入药,究竟它对预防心血管疾病能起到多大的作用,目前还不能确定.但是,可以肯定的一点是,花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集.从这个意义上讲,花生会对预防心血管疾病有一定的作用.因为血小板容易与人体内的纤维蛋白原结合在一起形成斑块,斑块多了就会造成血管狭窄,冠心病也就由此发生.一直流传这样的做法：将花生仁油炸后,把红皮剥下来做成片剂,用于治疗血小板不足的各种疾病.因此,房教授提醒大家,吃花生最好连红皮一起吃掉. 花生虽好,也不是人人能吃：４种人不宜吃花生 高脂血症患者：花生含有大量脂肪,高脂血症患者食用花生后,会使血液中的脂质水平升高,而血脂升高往往又是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一. 胆囊切除者：花生里含的脂肪需要胆汁去消化.胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失.这类病人如果食用花生,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良. 消化不良者：花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情. 跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子.跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后,可能会使血淤不散,加重肿痛症状. 此外还有 好处大了! 一、填肚子. 二、作零食. 三、看仔细了! 花生（Arachis hypogaca L）豆科 别名：落花生、长生果、果仁 原产于巴西、秘鲁、故又称番豆.明代传入我国福建. 性味归经：甘、平,入脾、肺. 功能作用：健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症. 四、功效主治. 醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止 咳.主治营养不良,食少体弱,燥咳少痰,咯血,齿衄鼻 衄,皮肤紫斑,脚气,产妇乳少等病症. 五、营养成分. 每100克含水分7.3克,蛋白质24.6克, 脂肪48.7克,碳水化合物15.3克,粗纤维2.1克,灰分2 克,钙36毫克,磷383毫克,铁2毫克,另花生仁中含有 胡萝卜素 0.04毫克,硫胺素1.07毫克,核黄素0.11毫克, 尼克酸9.5毫克. 六、食疗作用 1．促进人体的生长发育 花生中钙含量极高,钙是构 成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长 发育. 2．促进细胞发育,提高智力 花生蛋白中含十多种人 体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和 天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力. 3．抗老化,防早衰 花生中所含有的儿茶素对人体具 有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成 分.常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生 果”之称. 4．润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润 肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症. 5．凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素,并含 有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进 骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的 作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有 益.” 6．防止冠心病花生油中含大量的亚油酸,这种物质 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外.避免胆固醇在体 内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬 化. 7．滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产 后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用. 8．预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消 化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成 胶带体随粪便排出体外.当这些物体经过肠道时,与许多有 害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积 存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会.1 七、保健食谱 1．花生小豆鲫鱼汤花 生米200克,赤小豆120克, 鲫鱼1条.将花生米、赤小豆分别洗净,沥去水分；鲫鱼1 条剖腹去鳞及肚肠；将花生米、赤小豆及治净的鲫鱼同放一 大碗中；加人料酒、精盐少许,用大火隔水炖,待沸后,改 用小火炖至花生烂熟即可.本汤具有健脾和胃,利水消肿的 功效.适用于营养不良所致的体虚浮肿,小便不利等慢性疾 患. 2．花生粥 花生米50克,桑叶、冰糖各15克.取饱 满花生米洗净,沥去水分,桑叶拣去杂质；花生米加水烧 沸,人桑叶及冰糖,改小火同煮至烂熟,去桑叶,其余服 食.此粥具有止咳平喘,润肠通便的功效.是肺燥咳嗽,哮 喘发作,百日咳,大便于结等病症良好的辅助治疗食品. 3．红枣花生衣汤 红枣50克,花生米100克,红糖适 量.红枣洗净,用温水浸泡,去核；花生米略煮一下,冷后 剥衣；将红枣和花生衣放在锅内,加人煮过花生米的水,再 加适量的清水,用旺火煮沸后,改为小火炯煮半小时左右； 捞出花生衣,加红糖溶化,收汁即可.本汤具有强体益气, 补血止血的功效.适用于气血两虚所致的胃果食少,短气乏 力及各种出血病症. 4．花生粳米粥 落花生50克,粳米100克,冰糖适 量.将花生与粳米洗净加水同煮,沸后改用文火,待粥将成.放人冰糖稍煮即可.本粥具有健脾开胃,养血通乳的功 效, 适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症.经常食之有补益的作用. [注意事项]花生富含油脂,体寒湿滞及肠滑便泄者不 宜服食；忌食霉变花生. 八、花生能保护心脏,健康作用被重新认识. 花生重新受到喜爱,主要在于科研人员已经证实：花生是一种健康食品.一方面,美国联邦政府出版的膳食指南告知老百姓,花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,并且不含胆固醇.这种脂肪酸不仅不会像饱和脂肪一样堵塞动脉,反而有“动脉清道夫”的美誉,可以显著降低总胆固醇和有害胆固醇含量,对心血管疾病有很好的预防作用. 另外,花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等,也都能对心脏起到保护作用.美国宾夕法尼亚大学的著名营养学教授派尼博士经过实验证明：食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低25%,食用花生油及花生制品可降低21%,二者相差并不太远.因此,美国心脏学会大力提倡居民食用花生油,相对价格比较高的橄榄油来说,前者更受到消费者的欢迎.此外,哈佛大学的研究也表明,如果每天吃半匙花生酱或者一匙花生,可以把罹患2型糖尿病的风险降低21%—27%. 九、花生与减肥. 对于很多人都关心的“吃花生会不会发胖”的问题,专家们解释说：花生对肥胖的威胁并不大,如果适量食用,还能起到减肥的功效.因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物,可以增加饱腹感,也就是通常所说的“比较抗饿”.据研究,花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要,降低身体总热量的汲取,从而达到减肥效 十、花生与胃病治疗. 偏方一则(治疗胃病 配制方法);首先将蜂蜜0,5kg到入碗中用锅将125-150g花生油或豆油烧开,以沫消为止,然后将由倒入盛有蜂蜜的碗中,搅拌均匀即可,饭前20-30分钟服用一羹匙.早晚各一次,忌酒与辣. 说明：此方未经证实,请谨慎使用,作者不承担任何责任!