为什么苹果会变色?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/18 03:03:45

为什么苹果会变色?

变色原因：水果和蔬菜虽然被采摘了下来,但其内部的代谢活动却没有停止,各种酶仍在“工作”,当它们被削了皮或剥开后,其体内含有的一种多酚类化学物质———单宁,就会在酶的作用下,与空气中的氧气产生化学反应生成醌类化合物,食物的颜色也随之变成褐色.

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