真空和面的原理是什么?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/19 17:58:32

真空和面的原理是什么?

真空和面是利用真空（负压）状态和面,使小麦粉中蛋白质在最短时间内吸透水分,形成最佳的网络结构,比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上.确保面粉与水在最短时间内均匀混合,增进面团熟化,不伤害已形成的湿面筋.
再问：真空后的面困，在常压中会贴在一起吗？(如制成面条后会不会贴在一起？,
再答：你补加面粉呀？
再问：哦，那效果不那么好了。比如筋道

真空轮胎的原理是什么? 真空和面机和普通和面机的区别真空洗衣机的工作原理是什么? 真空里的热传导原理是什么? 真空磅的工作原理是什么? 卧式真空烧结炉的原理是什么? 真空渗碳炉的工作原理是什么? 用冷水和热水和面为什么不同?其中的化学原理是什么? RH真空精炼原理是什么? 真空干燥箱工作原理是什么保温瓶的真空嘴的保温原理是什么? 想买一台气动式真空上料机,它的工作原理是什么?