甜酒为什么发酸

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/17 02:03:51

甜酒为什么发酸

酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,酒精2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085% .
醪糟发酸,是因为你的温度没有掌握好.如果温度过高,发酵时间过长,总酸含量过多.醪糟是会发酸的,俗称“发过头了”.

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