蛋糕做出来很结实我做蛋糕时都是按步骤一步步做的,打蛋也是用电动打蛋器,鸡蛋和糖粉先打,然后放过筛的低筋面粉和香草粉搅拌,
来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/09/20 17:21:32
蛋糕做出来很结实
我做蛋糕时都是按步骤一步步做的,打蛋也是用电动打蛋器,鸡蛋和糖粉先打,然后放过筛的低筋面粉和香草粉搅拌,再放融化的黄油搅拌,但不知道为什么做出来的蛋糕就是有点像有点硬的糯米糕,但是没有一般蛋糕的松软,这是为什么呢?请专家帮忙解答一下,好让我可以改进改进.(再附加一问,做一个6寸大的蛋糕,蛋糕体配料重量应该怎样配比较好?有谁可以提供以下配方吗?)
我做蛋糕时都是按步骤一步步做的,打蛋也是用电动打蛋器,鸡蛋和糖粉先打,然后放过筛的低筋面粉和香草粉搅拌,再放融化的黄油搅拌,但不知道为什么做出来的蛋糕就是有点像有点硬的糯米糕,但是没有一般蛋糕的松软,这是为什么呢?请专家帮忙解答一下,好让我可以改进改进.(再附加一问,做一个6寸大的蛋糕,蛋糕体配料重量应该怎样配比较好?有谁可以提供以下配方吗?)
首先,你的蛋白是否完全打发,完全打发的蛋白,即使把盆倒扣也流不出来;其次,是不是混合蛋黄糊和蛋清的时候用搅拌导致消泡了呢,这个步骤应该是翻拌,像炒菜那样.
原料:低筋面粉51g,糖粉(蛋清)36g,糖粉(蛋黄)18g,黄油(色拉油、调和油都可以)10g,牛奶(鲜奶或者酸奶)20g,鸡蛋3个,盐少许
工具:6寸活底蛋糕模1个,宽口深的打蛋盆2个,手动打蛋器1个,电动打蛋器1个,电子秤1个(西点将就的精确),搅拌勺1个,烤箱1台
做法:
1.将蛋清和蛋黄分离,蛋清中不能有一点蛋黄,打蛋盆和打蛋器也不能沾有油或者水,不然都不能打发
2.在蛋清中加一点点盐,提下鲜味,然后用电动打蛋器打发,分3次加糖,第一次是在蛋清出现大的鱼泡眼,第二次是在蛋清出现小的鱼泡眼,第三次是在蛋清出现纹路的时候,最后一直打到倒扣打蛋盆,蛋清也不会流出来,就算成功了.打蛋清的时候,要顺着同一个方向打,不然会消泡.很多初学者都倒在了打发蛋清上,
3.把面粉、牛奶、油、糖都加入蛋黄中,用手动打蛋器搅和均匀,变成蛋黄糊
4.把打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中,用搅拌勺翻拌,像炒菜那样,不是搅拌,搅拌会消泡的
5.混合好后,倒入蛋糕模中,在桌子上震两下,震出里面的气泡
6.170度预热烤箱,待加热管变黑之后再放进去,改成160度慢慢烤,约40分钟后就可以了,用筷子戳进蛋糕,不粘筷子就OK了
7.取出蛋糕模,在桌子上摔两下,然后立刻倒扣,待冷却后脱模即可.
如果还有什么不明白的就HI我吧,或者看我百度博客,里面都是我自己做的
原料:低筋面粉51g,糖粉(蛋清)36g,糖粉(蛋黄)18g,黄油(色拉油、调和油都可以)10g,牛奶(鲜奶或者酸奶)20g,鸡蛋3个,盐少许
工具:6寸活底蛋糕模1个,宽口深的打蛋盆2个,手动打蛋器1个,电动打蛋器1个,电子秤1个(西点将就的精确),搅拌勺1个,烤箱1台
做法:
1.将蛋清和蛋黄分离,蛋清中不能有一点蛋黄,打蛋盆和打蛋器也不能沾有油或者水,不然都不能打发
2.在蛋清中加一点点盐,提下鲜味,然后用电动打蛋器打发,分3次加糖,第一次是在蛋清出现大的鱼泡眼,第二次是在蛋清出现小的鱼泡眼,第三次是在蛋清出现纹路的时候,最后一直打到倒扣打蛋盆,蛋清也不会流出来,就算成功了.打蛋清的时候,要顺着同一个方向打,不然会消泡.很多初学者都倒在了打发蛋清上,
3.把面粉、牛奶、油、糖都加入蛋黄中,用手动打蛋器搅和均匀,变成蛋黄糊
4.把打发的蛋清分2-3次加入蛋黄糊中,用搅拌勺翻拌,像炒菜那样,不是搅拌,搅拌会消泡的
5.混合好后,倒入蛋糕模中,在桌子上震两下,震出里面的气泡
6.170度预热烤箱,待加热管变黑之后再放进去,改成160度慢慢烤,约40分钟后就可以了,用筷子戳进蛋糕,不粘筷子就OK了
7.取出蛋糕模,在桌子上摔两下,然后立刻倒扣,待冷却后脱模即可.
如果还有什么不明白的就HI我吧,或者看我百度博客,里面都是我自己做的
怎样用泡打粉做蛋糕?我用微波炉做蛋糕,可是做出来的不松软,面粉是用泡打粉发酵的,加了鸡蛋和牛奶还有蜂蜜,直接搅拌均匀后做
做蛋糕时鸡蛋和面粉的配比是多少
做蛋糕的步骤做蛋糕需要多少勺面粉(就是家用的铁勺,很小的)几个鸡蛋,需要把蛋清和蛋黄分开吗?我是12岁的孩纸,想自己做蛋
比如说做蛋糕的时候 要求加入过筛的面粉或泡打粉
muffin马芬蛋糕制作 我都是按照书上的步骤做的 用的是松饼粉,但是做出来的蛋糕不鼓起来 是瘪的
怎样用微波炉做蛋糕(用面粉和鸡蛋)?
电饭煲做蛋糕,材料:低筋面粉,牛奶,鸡蛋的比例是多少?假如用2两面粉做的话,需要几个鸡蛋,多少牛奶
做纸杯蛋糕的时候,为什么烤出来的一边高一边低?就是没有外面卖的中间突起裂开的样子,我是先放鸡蛋和白糖充分搅拌打发后,加入
做生日蛋糕的蛋糕胚需要放泡打粉或孝母粉吗?100g低筋面粉和鸡蛋、牛奶,泡打粉或孝母粉的比例是多少呢?
怎么用电高压锅做蛋糕刚买的苏泊尔的电压力锅,想做蛋糕,据说用面粉、油、鸡蛋、白糖就可以,.
制作蛋糕的材料做蛋糕只有面粉 鸡蛋 油 糖 牛奶
苏打粉与酵母粉的区别做蛋糕是用哪种粉?做蛋糕是在什么时候放这种粉?哪种粉会让做出来的东西有酸?