酵母菌和乳酸菌发酵酸奶是不是营养一样?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/12 21:29:18

酵母菌和乳酸菌发酵酸奶是不是营养一样?
但是我用酵母菌也发酵了酸奶,只是味道不如乳酸菌发酵的好,能具体说说乳酸菌发酵和酵母菌发酵的区别吗

酵母菌分解的是淀粉和糖类,乳酸菌分解有机质,酵母菌不会让牛奶发酵变酸,乳酸菌发酵牛奶会将牛奶中蛋白质转换成乳酸和其他有机物（带有香味）,由于乳酸菌分解的代谢产物里面有乳酸和其他有香味的有机物,所以乳酸菌发酵的酸奶会很香很好喝,单纯的酵母菌发酵不了牛奶,有可能是牛奶中带有的乳酸菌或空气中的乳酸菌在发酵过程也参与发酵,但是由于酵母菌在发酵初期中占优势地位,多少也会消耗部分营养物质.当少量的乳酸菌生长（在适合它生长条件时,它将迅速繁殖）分泌的乳酸将抑制酵母生长,最后酵母将处于劣势.

乳酸菌和酵母菌发酵分别产什么? 酵母菌和乳酸菌的发酵对比酵母菌是什么?和乳酸菌有什么区别?酵母菌发酵是什么? 酵母菌乳酸菌醋酸菌,分别用来做什么?比如说乳酸菌做酸奶,酵母菌做馒头发酵之内的. 请问A酵母菌酿酒 B酵母菌发酵馒头 C乳酸菌制作酸奶 D乳酸菌酿醋哪个错了发酵的乳酸菌奶制品和酸奶有什么区别? 为什么是乳酸菌发酵而不是酵母菌发酵? 乳酸菌酸奶是发酵的吗? 怎么保存发酵酸奶的乳酸菌? 乳酸菌和酵母菌一起发面会怎样?用酸奶替代水发面酵母菌和乳酸菌为什么酵母菌发酵能产酒?乳酸菌发酵产什么（除了乳酸）?为什么能产?两种量随温度变化怎么变化?还有随其他因素益生菌发酵和乳酸菌是一样的么?