来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/12 05:29:00
发面需要多久时间?
这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定.
酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高（接近40度）发面的时间相对的要短一些,反之则长一些.
一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了.
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