有关食品添加剂（鸡味型香精、鲜味剂-乌甘酸二钠、甜味剂-阿力甜、索马甜）方面的知识?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/10 23:26:04

有关食品添加剂（鸡味型香精、鲜味剂-乌甘酸二钠、甜味剂-阿力甜、索马甜）方面的知识?
寻求食品添加剂（鸡味型香精、鲜味剂-乌甘酸二钠、甜味剂-阿力甜、索马甜）方面的知识,需要当今社会最新前沿的!
我写文章要用到,
鸡味型香精、鲜味剂-乌甘酸二钠、甜味剂-阿力甜、索马甜这几类里面有一类都可以，但主要介绍要详细，概括方面多！

5’-鸟苷酸二钠简介
Disodium Guanylate (Disodium 5’-Guanylate；Disodium Guanosine-5’-Monophosphate)
别名?鸟苷酸钠（GMP）
分子式?C10H12N5Na2O8P〓xH2O
性状?无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7分子结晶水.味鲜,鲜味阈值为0.0125g/100mL,鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍.与谷氨酸钠合用有很强的协同作用.不吸湿,溶于水,水溶液稳定.在酸性溶液中,高温时易分解,可被磷酸酶分解破坏,稍溶于乙醇,几乎不溶于乙醚.
用途?增味剂（鲜味剂）
使用方法?
1.本品与谷氨酸钠或5’-肌苷酸二钠合用,有显著的协同作用,鲜味大增.
2.本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鲜食品中.这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用.
3.本品通常很少单独使用,可多与谷氨酸钠（味精）等合用.混合使用时,其用量约为味精总量的1%～5%；酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加,其用量约为0.01～0.1g/kg.也可与赖氨酸盐酸盐等混合后,添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中,用量约0.5g/kg.关于本品与谷氨酸钠等的配合使用,详见谷氨酸钠.
4.本品尚可与肌苷酸钠以1：1配合,广泛应用于各类食品.
用量?可在各类食品中按生产需要适量使用；用于婴幼儿配方奶粉,最大使用量0.0.58g/kg.
毒性?
LD50?大鼠口服大于10g/kg(bw).
GRAS?FDA-21CFR?172.530.
ADI?无需规定（FAO/WHO,1994）.
代谢?可在大鼠肠道中酶促降解成尿酸后转变成尿囊素,24h后有70%～80%在尿中排出.人在给予5’-核苷酸后引起血清和尿中尿酸水平上升,表明有部分分解,但即使每人每天摄食约15mg核苷酸,并不引起痛风.
1993年,JECFA再次对其评价时,除提出5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠无致癌、致畸性,对繁殖无危害外,还认为人们从增味剂接触嘌呤（每人每天约4mg）比在膳食中摄取天然存在的核苷酸（估计每人每天可达2g）中的要低,既无需规定ADI,同时撤消以前提出添加这些物质应标明的意见.

有关食品添加剂中甜味剂-阿力甜、索马甜方面的知识? 食品添加剂及使用标准列举2种不同类型的食品,阐述其商标上标注的食品甜味剂、酸味剂、增香剂、鲜味剂等添加剂种类、作用及其使属于甜味剂、防腐剂的食品添加剂有哪些食品添加剂中的香精的化学成分是什么一类食品添加剂,最后两字是香精食品添加剂和香精什么店有买有关数轴方面的知识有关纸箱方面的知识有关茶道方面的知识有关文学方面的知识【有关食品添加剂!】柠檬酸、柠檬酸钠、食用香精、维生素C、焦糖色... 有关高中物理天体运动方面的知识?（双星）