儿童生长发育需要哪些营养素

儿童生长发育需要哪些营养素

儿童是一个特殊的群体.其特殊性就表现在他们正处于体、脑发育期,所以充足、合理的营养对他们显得尤为重要. 儿童生长发育所需要的营养素可分为六大类（有人列为七类）：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水.膳食纤维可归于碳水化合物一类中,也可单独列为一类. 营养素的供应主要来源于食物,所以要合理安排孩子的饮食,为他们的健康打下良好的基础. 不同年龄组各种营养素的推荐量 每日应摄入多少营养素合适?应有一个参照标准.许多国家和地区都制定了自己的供给量标准,以作为群体营养评价的依据.中国营养学会于1988年对我国的"每日膳食中营养素的供给量标准"（又称RDA）进行了第六次修订,一直沿用至今. 供给量标明"每日"是为了使用方便,并不表示必须每日按此量进食.如某日摄入量不足,也可以在以后数日中补充.人体对短期营养素的摄入不足或超量有较好的调节机制和适应能力,但长期摄入量不均衡会导致营养性疾病. 牛奶-最佳补钙营养液 补钙的途径有两种：食补与药补.钙是一种营养素,营养素的补充首先选择食补,这样既安全又方便.每种食物都含有钙,只是有多有少,最佳的补钙食物是奶类（包括母乳、牛、羊乳、乳粉及各种奶制品）.奶类中被人们广泛应用的是牛奶. 牛奶营养丰富,每100毫升鲜牛奶中含有蛋白质3.5克,脂肪3.4克,碳水化合物4.7克,还含有人体需要的其它营养素.100毫升牛奶中钙元素的含量约为120毫克,钙的吸收率约40%,与各种钙制剂的吸收率相似.现在市售的鲜牛奶中一般都强化了维生素A、D,维生素D可促进肠道对钙的吸收,并促进钙在骨骼中的沉积,有利于孩子骨骼的发育. 孩子的饮食中不能没有奶.乳儿期的孩子奶类是他们所需钙的主要来源.在给孩子补钙的时候,首先应想到牛奶是补钙的最佳营养液.如果食补不能满足孩子需要时,再考虑用药物补充. 丰餐美食少不了豆制品 豆制品是以大豆为原料加工制作的食品.我们常吃的豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐干、腐竹等均属豆制品之列.豆制品种类繁多,且多为熟食,食用很方便. 说起豆制品的营养价值,要从其原料大豆说起.大豆中蛋白质含量约30-40%,比各种瘦肉、牛奶、鱼类都多.有人将豆制品比喻为"植物肉",一点不夸张,其蛋白质的质与量均可与动物蛋白想媲美.豆制品中含有组成蛋白质的氨基酸二十余种,儿童生长发育所需的九种必需氨基酸大豆中都有.大豆中富含赖氨酸,可补充谷类食物中赖氨酸的缺乏,而大豆中含量少的蛋氨酸可得到谷类食物的补充.因此,谷豆混食蛋白质可互补,提高了食物的营养价值. 大豆中的脂肪含量约15-20%,油脂中不饱和脂肪酸的含量可高达85%,大豆中卵磷脂的含量不亚于蛋黄,大豆中还含有丰富的矿物质和膳食纤维,每100克大豆含钙169毫克,磷400毫克,铁8.3毫克.这些都是儿童神经系统发育、骨骼牙齿发育及全身体格发育所需的营养物质.以大豆为原料制成的豆制品,其营养价值就不言而喻了. 要经常给孩子吃些豆制品,尤其是农村地区的孩子,是保证优质蛋白质摄入量的好途径. 吃补铁食品时别忘了补充维生素C 缺铁性贫血是小儿时期的常见病,发病年龄多见于6个月至2岁儿,农村高于城市,与断乳期辅食添加不及时或不合理有关. 铁是人生命中的一种必需微量元素,是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的重要原料,还参与许多生理功能. 人体内铁的来源有两条途径：一是食物中的铁；二是衰老红细胞破坏释放出的血红蛋白铁.后者可被机体储存利用再次合成血红蛋白,因此很少丢失.食物中的铁又分为两种,一种是吸收率高的血红素铁,存在于动物性食物中；另一种是非血红素铁,存在于植物性食物中,吸收率低.各种瘦肉、肝脏、鱼类中含的铁吸收率大约在10%-20%,而面粉、大米、玉米等食物中铁的吸收率只有1%-3%.大豆中铁含量高,吸收率也较高. 婴幼儿期发生的贫血多为营养性的,是容易预防和治疗的.轻度贫血可完全经饮食治俞,中度以上的贫血在用药物治疗的同时也要配合饮食治疗,才可取得满意的效果. 预防及治疗方法：1.要及时合理添加辅食；2.吃不铁食品时要注意补充含维生素C高的新鲜水果和蔬菜,如：猕猴桃、柑橘、等. 合理安排零食 在能否给孩子吃零食的问题上一直存在一些分歧.其实可以给孩子吃零食,关键是怎么吃,吃什么? 怎么吃： 1.要少吃零食,因为零食毕竟不是主食,孩子胃口又小,吃多了会影响正常食欲； 2.零食不要零吃,否则孩子饮食没有规律,也易养成不良的饮食习惯； 3.要给孩子选择合适的零食.在选择零食的时候要考虑孩子的年龄特点、咀嚼和消化能力. 吃什么： 1.水果是各年龄组的孩子喜欢吃也能够吃的食物.水果中含有葡萄糖、果糖、蔗糖,易被人体吸收；水果中的有机酸可促进消化,增进食欲；水果中含有果胶（一种可溶性的膳食纤维）,有预防便秘的作用；水果还是维生素C的主要来源. 2.含碳水化合物较多的谷类食物经膨化制成的食品,酥脆易于消化,可适量摄入.另外蛋糕中可选松软的面包、蛋糕,脆饼干等作为孩子的午后加餐. 3.硬果类,如花生、瓜子、开心果、榛子、核桃等,含油脂较高,经加工制作后吃起来不但味道很香,还含有人体需要的一些必需脂肪酸、B族维生素、微量元素锌等,这些都是孩子们长身体时需要的营养素.年龄小的孩子不宜选择这类零食,此类零食咀嚼困难,不小心容易吸入气管,至呼吸困难甚至窒息危及生命.硬果中油脂含量高,大孩子也不宜多吃. 4.糖果类零食是纯热量食品,巧克力虽然含有一些蛋白质和脂肪,但主要是提供热能,这类食品营养价值不高.另外甜食也是造成龋齿的原因之一,不宜作为给孩子经常选择的零食. 5.雪糕、冰激凌类凉食是孩子们最喜欢吃的零食,尤其是在炎热的夏季.以奶为主要原料制作的凉食,其营养成分有蛋白质、脂肪和碳水化合物,钙的含量也高些.由于这类食品含糖量高,吃多了会影响孩子的胃口,刺激胃肠道.不少孩子因食欲不好、面黄体瘦来医院就医,检查又没有器质性病变,中医大夫说孩子脾胃不和；也有一些孩子因经常腹痛医院检查诊断为"浅表性胃炎",这些都与贪食冰凉食品有关. 总之,安排好孩子的零食,既增加了营养素的摄入量,又满足了孩子的口味,同时又不影响主食进餐量,不让零食喧宾夺主.
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