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把鸡蛋放在石灰水中浸泡后拿出保存不容易臭掉.依据是什么

来源:学生作业帮 编辑:神马作文网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/11/23 20:37:19
把鸡蛋放在石灰水中浸泡后拿出保存不容易臭掉.依据是什么
把鸡蛋放在石灰水中浸泡后拿出保存不容易臭掉.依据是什么
鸡蛋壳上有供呼吸用的气孔,时间一长,大量空气进入后,会发生一系列氧化反应 ,将鸡蛋里的蛋白质等物质变性,产生硫化氢等物质,这些物质带有臭味.蛋黄长期吸附在蛋壳内表面,发生反应后会粘性提高,颜色变化,在南极洲中国科考站,为防止这种现象产生,会经常翻动鸡蛋,使蛋黄远离蛋壳内表面.我们日常食用的鸡蛋都用石灰水浸泡过,是为了将气孔堵死