神马作文网我配制炸鸡裹粉 泡打粉 面粉 生粉 脆皮素 富丽鳞 怎么不起鱼鳞片请高人指点
来源：学生作业帮 编辑：神马作文网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/11/17 23:03:08
我配制炸鸡裹粉 泡打粉 面粉 生粉 脆皮素 富丽鳞 怎么不起鱼鳞片请高人指点
1.你的配方不对.
2.你的手法不对.
正确的配方：其实就是变性淀粉,也就是没有筋性的面粉,里面加盐,如果吃辣的可以加一点辣椒粉（要很细的）
手法是起不起鳞片最重要的一环,手法是：1.准备一盆清水（如果是新手可以开点浆）,一个漏盆.2.把鸡放入裹粉中用力按压,大概压5-6次期间要翻动,确保鸡上被压上裹粉.3.把鸡放入漏盆放入清水中,要在4秒时提出（轻轻的要不粉就掉了）,然后再次放入裹粉盆中并覆盖裹粉,然后按压（要轻压）然后做4压3抖动作,做3-4次.4.把鸡拿出裹粉盆并轻轻都掉多余的裹粉,放入325华氏度的油中炸13分钟.就OK!
2.你的手法不对.
正确的配方：其实就是变性淀粉,也就是没有筋性的面粉,里面加盐,如果吃辣的可以加一点辣椒粉（要很细的）
手法是起不起鳞片最重要的一环,手法是：1.准备一盆清水（如果是新手可以开点浆）,一个漏盆.2.把鸡放入裹粉中用力按压,大概压5-6次期间要翻动,确保鸡上被压上裹粉.3.把鸡放入漏盆放入清水中,要在4秒时提出（轻轻的要不粉就掉了）,然后再次放入裹粉盆中并覆盖裹粉,然后按压（要轻压）然后做4压3抖动作,做3-4次.4.把鸡拿出裹粉盆并轻轻都掉多余的裹粉,放入325华氏度的油中炸13分钟.就OK!