菠萝要用盐水泡多久

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/06 13:46:21

菠萝要用盐水泡多久

菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质,盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质.
(1)将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃.菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏.甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中.经煮沸后口味也得到改善.
(2)如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的.切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用；过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用

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