请问自酿酒酵母的选择问题

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/13 13:04:19

请问自酿酒酵母的选择问题
自酿葡萄酒,国产酵母安琪还有进口酵母各种各样的牌子怎么选择呢?我喜欢酿干酒,葡萄是巨峰,还请专业人士帮帮忙
进口的lalvin laffort怎么样?选择啥型号?

酵母的种类很多,葡萄酒厂用的是葡萄酒酵母,啤酒厂用的是啤酒酵母.
通常自酿葡萄酒不用外加酵母,利用葡萄表皮上自带的野生酵母就可以.清洗的时候不要用自来水,因其中有游离氯,会杀死野生酵母.用凉白开,冲洗一下就行了,洗的厉害了把酵母就洗掉了.然后捣烂,装在干净容器里密封,时不时地放一放气,就行了.
外购的活性干酵母一般是面包酵母,产气厉害,但发酵力不行.如果专业一点,去葡萄酒厂要一点他们的酵母泥,加进去也行.

LALVIN BM45 :（酿造干红葡萄酒酵母）1,葡萄品种：赤霞珠佳利酿和美乐等.2,酿酒特性：起酵较缓,但发酵充分完整,3,滋味：色泽艳丽,果香丰富,具甘草香气味.4,酿酒类型：醇香易饮优质干红葡萄酒.
LALVIN CY3079:( CY3079)酿酒类型：浓郁顶级耐久存干白.
LALVIN RA17 酿酒类型：新香易饮优质干红葡萄酒酵母.
LAFFORT F15　酿酒类型：波尔多品种红酒

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