食品中淀粉含量测定中,什么情况下不能用酸水解法而采用酶水解法、?为什么

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：化学作业时间：2024/11/14 05:35:44

近年来对改性淀粉的研究有很大的突破,有许多都应用到食品加工工业中.改性食品淀粉和天然淀粉相比,增加了其功能性质.如改善烧煮性质,提高溶解度,增加凝胶强度,增强与其他物质相互作用等,有的也可增加其耐酸、耐热.根据其改性的性质不同,有的改性淀粉用酸或热水解受到限制.
通过对淀粉性质的认识,我们可以改进试验操作过程.通过研究试验,使用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶进行水解,得到近乎纯的D-葡萄糖.所以可以用酶水解代替酸水解,以提高淀粉测定中淀粉水解的程度,从而提高结果的准确度.

为什么不能用碘水检验淀粉是否水解完全? 细菌的生理生化反应实验中,淀粉水解圈用什么来测定? 如何用淀粉酶水解法测淀粉含量水解液中硫酸的存在为什么不影响淀粉与碘的反应在淀粉的水解实验中如何判断尚未水解.部分水解.完全水解 DNA酶水解DNA为什么不水解成核苷酸链而水解为核苷酸向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之发生水解,测定水解的程度,应用向淀粉中加入少量稀硫酸,加热使之发生水解,为了测定水解的程度,应怎样做用于蛋白质氨基酸组成测定的水解方法主要是：（） A.酸水解法 B.碱水解法 C.有机溶剂水解法 D.酶水解法写H2S物料守恒时为什么硫氢根电离而不是水解?什么情况下电离大于水解? 挥发酚和总酚在测定废水中酚的含量时,需要测定挥发酚还是总酚,为什么?什么情况下该测定挥发酚?什么情况下该测定总酚含量?什三草酸合铁酸钾的制备实验中,为什么采用标准加入法测定K+含量?