做馒头如何适量加碱?如直接醒发法不用加碱.凡是发酵法,如二次发酵法就必须添加食用纯碱(苏打).请问怎样做到加碱适量呢?
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是( )
发酵馒头加什么苏打还是小苏打?为什么?
馒头发酵碱多了加什么酸中和
做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?
蒸馒头时加适量的纯碱,与有机酸作用产生什么气体
家中蒸馒头时,将面团发酵后,可加入适量纯碱,若不发酵只能加入小苏打为什么
做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打,让它们相互作用产生______气体,使蒸出的馒头
馒头发酵时,若加入的纯碱或小苏打太多,应加什么酸性物质?
做馒头时,面团经过发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱溶液,用力揉和,然后做成馒头
纯碱馒头第一次发酵的时间放碱还是第二次发酵的时间放面碱
在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是( ),再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是()
在发酵面团中加入适量纯碱揉和,能使蒸出的馒头不酸,又疏松多孔.