人体微量元素

人体微量元素

人体是由60多种元素所组成.根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类.凡是占人体总重量的0.01%以上的元素,如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等,称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素,如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等,称为微量元素.微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三.铁也只有百万分之六十.
微量元素虽然在人体内的含量不多,但与人的生存和健康息息相关.它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病.微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用.值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给.根据科学研究,到目前为止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等.这每种微量元素都有其特殊的生理功能.尽管它们在人体内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的.一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危及生命.如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹.又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一,缺铁可引起缺铁性贫血.国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少,均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量),降低抗病能力,助长细菌感染,而且感染后的死亡率亦较高.微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用.
微量元素的功能
分子生物学的研究揭示,微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合,形成了酶、激素、维生素等生物大分子,发挥着重要的生理生化功能.
微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统.铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中,在它们执行载氧与贮氧的过程中,铁扮演了十分重要的角色.
酶是生命的催化剂,迄今体内发现的1000余种酶中,约有50呢闭70％需要微量元素参加或激活,它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶.谷眈甘脉过氧化物酶是典型的非金属酶,它具有抑制自由基生成.清除过氧化物.保护细胞膜完整性等作用.该酶分子中含有4个硒原子.锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分,而且同近百种酶的活性有关.锰作为离子性较强的微量元素则是有效的激活剂,可催化金属活化酶.
微量元素还参与了激素与维生素的合成.众所周知,碘为甲状腺激素的生物合成所必需的；而锌在维持胰岛素的主体结构中亦不可缺少,每个胰岛素分子结合2个锌原子.
维生素B是胸腺喀陡核昔合成以及最终DNA生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶.该分子中鳌合有一个钻原子的环状结构部分,含有它的化合物——类咕琳辅酶是已知最有效的生物催化剂之一,在许多酶中起着不寻常的分子重排作用.
核酸是遗传信息的携带者.微量元素对核酸的物理、化学性质均可产生影响.多种RNA聚合酶中含有锌,而核昔酸还原酶的作用则依赖干铁.
如何获取微量元素
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充.由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同,所以在平时的饮食中,要做到粗、细粮结合和荤素搭配,不偏 食,不挑食,就能基本满足人体对各种元素的需要.反之,可造成某些元素的缺乏.
人体缺乏某种微量元素会导致疾病,如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力,缺碘发生甲状腺肿大等.若能在药物治疗的同时,辅以食补,效果将会更好.
缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等.
缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等.
缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等.
缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等.
缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等.