反式脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同?

来源：学生作业帮编辑：神马作文网作业帮分类：综合作业时间：2024/11/14 13:40:50

反式脂肪酸与不饱和脂肪酸有什么不同?

反式脂肪酸双键上的两个氢原子在相反的两侧
而顺式的在同一侧
从能量上讲反式脂肪酸的能量更低,更稳定,不容易变质.
自然界植物中含有的脂肪酸基本都是顺式的（这是由合成过程和作用决定的）,催化氢化过程中由于加氢过程是可逆的,会有部分顺式双键转化成反式双键.

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