面团发酵怎么变酸

现在做面包最安全最健康的就是使用酵母发面了!按理说,做面包,面粉和酵母才是天生一对：）如果您还有更多的疑问,欢迎您关注我们的官方微博燕子牌酵母中国获取更多的资讯,并欢迎私信我们!

25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据

天冷了教你如何发酵面团走进秋天之后,气温渐渐变冷,很多朋友最头疼的就是做好的面团的发酵问题了,究竟用什么样的方式来发酵面团比较好呢.大家和我一起看一看吧.1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保

用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏

面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等.一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间

视发酵方法和面团大小,酵母种类而定的,另外制作不同的糕点（包括面包）需要不同的湿度和温度,也就有不同的发酵时间.\x0d中种法有十分钟到一小时的,液种法是半小时到一小时.汤种法是一天到7天,三天的汤种

剩牛奶放面里揉匀,过一宿至第二天中午就发透,我家就这样发面

A、要除去面团发酵产生的酸味，需要用碱性物质，但不能用强碱，故排除A氢氧化钠；B、氧化钙属于碱性氧化物，溶于水生成强碱氢氧化钙并放出大量热，对人体有强烈刺激性，不能食用，故B错误；C、碳酸钠为弱碱性，

1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下.重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性；温度超过摄氏50

1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好2,烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度.3,微波炉里将一碗水转开,

原来,在小麦种子中含有少量的淀粉酶和麦芽糖酶,经过加工制成的面粉中仍然保留有这些成分.面团中的这些酶可在适宜的条件下发生作用,面团中扣部分淀粉在淀粉酶的作用下,水解变成麦芽糖;在麦芽糖酶的催化作用下,

巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦的低瓦区）来快速发酵.在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒.用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅

在面包制作过程中会人工加入糖,这些糖是用于使活化酵母令其以有氧方式进行呼吸作用而迅速繁殖,当酵母繁殖到一定程度时,氧气消耗严重,人工加入的葡萄糖也早已被消耗,此时酵母转而使用面粉中含有的糖类,以无氧方

请问您要做馒头?包子?面包?面条?不同的面制品有不同的发酵程序的.比如馒头一般两次发酵就好,面包一般要经过三次发酵推荐新浪博客的美食版块,输入您要的做的面制品名,里面有详细的发酵过程说明（含步骤的图片

可以,揉好后就放冰箱冷藏,不要冷冻,也不要发好后再放进冰箱,面团在低温下会缓慢发酵的,有些制作面包的高手就喜欢低温发酵,据说做出的面包口感更好.再问：谢谢诶，等于我柔完面不等发酵就放冰箱冷藏是吧，那冷

看你用的是不是自发粉,不是的话就要买一个发酵的,好像是酵母什么的,是自发粉的话就要多等一会,因为发酵快慢是跟温度有关系的

发酵是连续的,直到营养被消耗殆尽.所谓几次发酵,是指中间过程按压面团,使二氧化碳排出,空气进入有利于继续有氧发酵.面团内的氧气如果耗尽,酵母菌会进行无氧发酵,产生酒精.

小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问.答题不易,

25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质.冬天12°左右的时候,需要4个小时左右.6度以下基本上不发酵,非常缓慢.另外,和面时加水量多少也影响发酵时间.这个根据

A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A；B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B；C、碳酸钠能除去面团发