面包第2次发酵水温和气温调多少用发酵箱-搜答案-神马作文网

10du

1,第一次发酵有气泡正常,没有气泡那不叫发面呀!整形应该轻拍面团气泡赶出来.一般发到两倍大,手指按下去一个小洞,既不很快恢复,小洞又不塌陷就是发的合适,判断有没有合适发酵很关键.2,用烤箱“保温功能”

除非时间非常仓促的时候,我们可以搅拌好面团,整形进行一次发酵后烤焙,其他时候,都需要进行二次发酵.因为一次发酵的产品,无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论,好吃的面包,是两次发酵做出来的,两次

当然一样

做面包怎么发酵

锅里放点水,烧热,试试水温不要太烫,把和好的面覆上保鲜膜放里,然后盖紧锅盖就可以

水温比气温低,因为水的比热比空气大,还有水蒸发吸热.所以在夏天水温比气温低.但在冬天就不同,水温比气温高,这是由于水在夏天吸收了热,水的比热大,到冬天释放出热.但具体高多少度就有很多不同的因素.

能不能说详细一点.面包不一定要2次发酵的.一次发酵也可以的.只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已.同样,面包类的都一样的.没区别说必须要几次发酵,只是看有没有那时间或是有没有那条件而已.再问：我

每个烤箱温度都有点差别的,可以用烤箱温度计测量,又或看烤出来的东西的颜色估计(要看经验了).一般的做法,是先调到目标温度再加20度,例如目标170度,就先调190度,到温度后就把面包入炉,温度打回目标

个人做法不是在网上搜寻的噢按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯（大杯）的水.最好用20-30摄氏度的温水（特别是冬天）,加入盐,砂糖,牛奶,鸡蛋,分次加水（每次按照总水量的1/5加水）,这样更容易

通常酵母都是在面粉的百分比1~0.8室温低（同时参照面粉好坏）可以适量添加面团只要发至原面团的2.5-3倍即可自然醒发时间较长醒发箱时间1.5小时左右再问：你好，你说的醒发就是二次发酵吧？

在夏天的南方,白天最高40度,晚上也要近30度,如果迟续一周这样的天气,湖泊水域上面的温度就会超过30度,感觉温温的.你若是经常下水游泳,你就会有这个经验.所以,我感觉会低7、8度左右吧.

大家都知道做面包都会经过"发酵"这个步骤但是家里不可能会多准备发酵箱这个器具在这里茶裏王教大家怎麼做出发酵箱.很多人常因为发酵箱而头痛,在此教大家制作家庭式发酵箱.先找个密闭的箱子,最好是保丽龙箱.因

做汤种面包时就要考虑水温的问题,但这个不好搞.其余的面包发酵时只要调好温度和湿度便可,水温对于做面包的确很重要,因为酵母要靠它来繁殖.特别在冬天做包,一定要留意气温高低而进行对水的调节.发酵箱只能对面

湿度因跟椐面团的软硬度来调,一般在75%—85%.发酵温度,直接发应在38度,中种发在36—38度.温度过了38度会发酵过快,导致组织粗糙,口感不好,香味不够.

发酵会分解淀粉,消耗很少一部分热量,基本可以忽略.

气温的话用酒精温度计水的话用水银的吧根据沸点不同选择

一、室内温度-自来水温度的范围：4.5度.二、夏天：一般1.2.5度.高温：3.4度（太阳影响较大）.三、冬天：2.5度.四、平均的话是相差2度.再问：温水呢再答：60度为国标水温,不易烫伤皮肤，也不

酵母在35-38度左右是成长最快的时候,温度越高,繁殖越快,新陈代谢过快,会产生大量二氧化碳,就会发酸

推荐你一个博客吧,君之博客,最近我都在上边寻找做面包的方子,都成功了,里边内容非常多,相信你会喜欢上他的.发酵要经过二次发酵才好吃,你上去看看,写得很细的,http://blog.sina.com.c

大,因为深秋气温变化很大而且很快,而水体由于比热容较大温度变化慢而且较小.两者温差较大.我们在寒冷的早晨经常能看到水上飘着“白烟”就是因为这个