豆腐脑的卤汁怎么做

一、卤水的制作一配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味

作豆腐脑的方法有很多种,其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固,凝固剂有很多种,通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤.而做豆腐脑主要用石膏或内酯.家庭型制作方法：1、制

1、干黄豆浸泡3-4小时（夏天）,冬天泡7-8小时2、适量内酯用少量水调开,放入容器内,将煮好浆冲入.3、浆点好后,将容器盖好,静置5——10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑.

1、制豆浆：建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时（夏天）,冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了.2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现

葡萄糖内脂是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂,在25℃下会缓慢分解,产生葡萄糖酸,这就是为什么会发酸了.所以在用葡萄糖内酯生产豆腐时,为避免酸

豆腐脑【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量.【制法】①将黄豆

川式卤料卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.“廖排骨”浓缩卤汁是川卤的代表作.其用法简单,操作方便.深的人们喜爱.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤

制作卤水的材料：（以10碗水的量计算）八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、盐适量、冰

如果你吃厌了豆浆,想换点新花样,自己可以在家做豆腐脑来换换口味,既方便又卫生.家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）.具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅

＊猪脚在氽烫后急速冷冻,可达到皮香肉Q.＊卤汁可以用来卤任何肉类.卤料：1.草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱2.葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8

中药店去配一副卤肉包回家锅里放糖炒到焦糖色加水放料加入酱油即可

用葡萄糖酸内酯自制豆腐脑的方法：一斤黄豆可以出10斤豆腐脑,或5斤豆腐,1斤黄豆10克内酯的用量.或者按500g豆浆1.25g内脂的比例也可以.半斤黄豆用5克葡萄糖酸内酯.内酯用少量温水化开,豆腐脑疑

食品添加剂商店

这个.全让别人写就没意思了,只能给个思路.建议先去吃吃看再说.（被pia飞,开玩笑的）第一段可以先总写一下,苏州有这样一种小吃,叫做豆腐脑,让人食而不忘,百吃不厌、回味无穷.或者是其他的话,反正就是自

做豆腐脑的内脂是葡萄糖酸内酯,内脂的英文是innarfat国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐.香精香料商店卖的比较好,因为是食用.望有用,

不能豆腐脑中含有卤水,一种卤化物,容易和铁类起化学反应.

黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除）,按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法：准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成

卤汁的配制是做好卤菜的首要关键.卤汁配制的好坏,将直接影响到卤菜的色泽和口味质量.卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类.红卤汁原料：八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒

你要是去东河方便,去看看吧.站北东路,就是站北路东面,有不少卖食品添加剂的.

温度太低,要不就是豆浆没有烧开,放好内酯就不要搅动,要不就凝结不了,如果还不行那就是你买的内酯有问题.