蛋白质沉淀反应的实用意义

蛋白质的变性凝固是个不可逆过程．蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用而沉淀可以是分成可逆沉淀和不可逆沉淀二大类可逆沉淀作用：在发生沉淀作用时,虽然蛋白质已经沉淀析出,然而其分

（1）盐析法,此方法并未破坏蛋白质天然状态,沉淀出的蛋白质可不变性,所以盐析法是分离制备蛋白质或蛋白类生物制剂的常用方法.（2）有机溶剂沉淀法,通过破坏蛋白质的水化膜而使蛋白质沉淀,此方法在常温下可使

是乙醇沉淀吧,先调pH到等电点,再加乙醇沉淀.

首先,我们要了解一个概念----蛋白质胶体溶液稳定的因素：一、蛋白质有水化膜；二、蛋白质是带电荷的；所以,当破坏这两个因素时,蛋白质从溶液中析出而产生沉淀.然后,具体讲讲盐析和变性.----盐析：在蛋

■作为有机体新陈代谢的催化剂--酶这是最重要的生物学功能,几乎所有的酶都是蛋白质.生物体内的各种化学反应几乎都是在相应的酶参与下进行的.例如,淀粉酶催化淀粉的水解；脲酶催化尿素分解为二氧化碳和氨等.■

就是精神的积累人对事物的认识看法,都会有一定积累积累多了就形成了人对整体事物的看法,包括价值观,处世态度等心灵沉淀就是这种意思了,是人认识事物的境界他所以能有那样好的气质,是多年阅历的沉淀

分离纯化蛋白质（与易溶解的杂质分开）；蛋白质的物性（如在一定条件下等电点沉淀,可知蛋白质这一条件下的等电点）；了解蛋白质的免疫原性（如未知的蛋白质抗原与带标记的不同免疫抗体之间的中和反应沉淀）；

蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于蛋白质,于是蛋白质分子周围的水化膜层减弱乃至

沉淀可以是由蛋白质变性从而产生沉淀,也可以是由于盐析.蛋白质变性是指光照,热,有机溶济以及一些变性剂（如重金属盐）的作用时蛋白质的空间结构被破坏,使得蛋白质丧失活性,该过程不可逆.盐析是指向蛋白质的溶

蛋白质变性或盐析

1.蛋白质的沉淀　由于蛋白质溶液是亲水溶胶,存在着两个稳定因素：电荷和水化膜.蛋白质胶粒上的同性电荷互相排斥,不易凝聚成团下沉；蛋白质表面的许多亲水基团的水合作用形成一层水化膜,在胶粒之间起了隔离作用

重金属中毒,或者误服重金属,可以喝大量牛奶或者鸡蛋清之类的蛋白质,然后这些蛋白质会跟重金属发生反应然后沉淀,从而避免被人体吸收.再问：还有吗？再答：还有做酒时，我说的是酿酒，不是蒸馏法造酒，普通酿酒后

可以用来纯化蛋白.硫酸铵可以沉淀蛋白,用不同的硫酸铵浓度可以沉淀不同的蛋白,从而对蛋白进行初步的纯化.沉淀的蛋白可以通过稀释脱盐复性

蛋白质沉淀反应有两种反应现象：（1）盐析：在蛋白质水溶液中加入足量的盐类（如硫酸铵）,可析出沉淀,稀释后能溶解并仍保持原来的性质,不影响蛋白质的活性.这是一个可逆的过程,可用于蛋白质的分离与提纯.（2

沉淀有两种原因：1.蛋白质变性（不可逆）在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质物理因素包括：加热、加压、搅拌、

蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.蛋白质沉淀反应：蛋白质

当体内长期供能不足的情况下,蛋白质通过脱氨机作用行成糖类,糖类再分解供能

盐析法可以使蛋白质沉淀.盐析法的原理蛋白质在水溶液中的溶解度取决于蛋白质分子表面离子周围的水分子数目,亦即主要是由蛋白质分子外周亲水基团与水形成水化膜的程度以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.蛋白质溶

例1：鸡蛋清放在水里（不搅匀）,加热水会发现蛋白质凝固沉淀（受热变性沉淀）例2：牛乳酸败后,会发现出现凝固现象,那就是pH变化导致的沉淀（等电点沉淀）.（酸奶就是利用这个特点制作的,只是变酸的菌种有益

可逆沉淀叫做盐析,不可逆沉淀叫做变性.盐析一般是指溶液中加入无机盐类而使某种物质溶解度降低而析出的过程.如：加浓（NH4）2SO4使蛋白质凝聚的过程.在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下,蛋白质会发