在豆浆中加盐卤利用蛋白质的什么性质-搜答案-神马作文网

聚沉

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸.此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人,成年人和青少年.

豆浆中有大量的钙质~和橙汁中的酸性成分结合成酸钙

蛋白质的性质

食物的蛋白质->在胃和肠道中被分解为小分子的胜肽或胺基酸->被肠胃道吸收至血液中->部份送至各组织细胞所利用,部分送至肝脏合成脂蛋白,过多的被送至脂肪细胞合成为脂肪形式储存->其余的送至肾脏代谢排出

首先问题有误：蛋白质遇双缩脲试剂变紫色,遇双缩脲不变紫色.双缩脲（NH2CONHCONH2）中含有肽键（-CONH-）可以使双缩脲试剂变紫色.故称能使双缩脲变色的该试剂为双缩脲试剂.双缩脲试剂：（A液

消化,吸收消化：蛋白质在消化道内被消化酶催化分解为氨基酸.吸收：氨基酸被小肠上皮细胞主动转运至内环境.

会变硬.因为石膏的化学式是CaCO3是碳酸钙碳酸钙属于卤盐..平常所说的卤水点豆腐就是这个意思.要使豆浆变成豆腐就必须有卤盐当然也可以有其他的有机盐不在回答范围之内.再问：但是少量啊，少量应该促进溶解

每百克黄豆含蛋白质38.3克,为鸡蛋的3.1倍、牛奶的11倍.大豆含丰富脂肪,每百克含13.1克,是鸡蛋的1.8倍、牛肉的1.3倍.大豆还含碳水化合物29克,而牛羊肉都不含碳水化合物.豆浆特点是含有1

选择A

豆腐,是中国人发明的一种美食,是用豆浆制作而成的.其过程为选豆、浸泡、磨碎、加水、过滤、加热煮沸等步骤.其制作过程是：待豆浆温度下降到7℃～8℃时,再加入适量的盐卤或石膏,使大豆蛋白凝结沉下,排去水分

黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤.点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,

豆浆是胶体,盐卤是电解质溶液,胶体中加入电解质溶液会发生聚沉现象.

这是利用胶体的性质,当加入盐卤,石膏,使其发生聚沉现象,能使胶体聚沉的物质叫做聚沉剂.聚沉剂一般分为两类.第一类是电解质,例如净水用的明矾或硫酸铝,制豆腐时用到的石膏或氯化镁,使橡胶乳胶汁聚沉成胶片的

这是利用胶体的性质,当加入盐卤,石膏,使其发生聚沉现象

加入凝固剂通过改变蛋白带电性或发生化学键的结合,使变性蛋白相互凝聚,水被包在其中,转变成蛋白凝胶.

豆浆是胶体分散系,其在水溶液中的粒子大小为1~100纳米,属于介稳体系,有些胶体粒子带电,比如说豆浆.河水...这时用有带电荷的离子的离子溶液就可以中和使胶体粒子相互排斥的同种电荷,使胶体粒子聚集沉淀

豆浆里面含9%左右的蛋白质~是植物蛋白质~

我认为豆浆是混合液,是由多种植物,并含有不同矿物制的混合液,它的主要成分是由豆类作成的,当然类似看作是蛋白质溶液.根据高3课本上说,豆腐是由盐卤或石膏为聚成记,是豆浆里的水和蛋白质聚成!

重金属中毒,例如汞,铅,锰,铜中毒中毒原理：因为重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变,蛋白质的结构改变功能就会丧失（体内的酶就不能够催化化学反应,细胞膜表面的载体就不能运入营养物质、排出代谢废物,