哪些有机物使蛋白质变性的物质

酸、碱、加热、重金属盐、盐酸、碱可破坏蛋白质分子内和亚基间的静电作用,导致构像变化,变性.加热可破坏蛋白质空间构像,甚至破坏共价键.重金属离子和盐可使蛋白质亚基间作用力被破坏,同时打开内部非共价键,导

蛋白质二级及其以上的高级结构状态受到破坏,引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失.这种现象称为蛋白质的变性.变性对其结构和功能的影响:溶解度降低改变对水结合的能力失去生物活性增加对酶水解的敏感性特

这是由于甲醛溶剂和水有较强的作用,破坏了蛋白质分子周围的水膜,很容易引起蛋白质分子相互碰撞发生凝聚而变性.将实验室中的甲醛溶液在加入少量硫酸后,加热解聚蒸馏浓缩得新制的甲醛溶液,然后用此新制甲醛溶液做

使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等再问：那变性后有什么现象呢？再答：产生沉淀等等.

蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.变性的特点：（一）生物

变性蛋白质和天然蛋白质最明显的区别是溶解度降低,同时蛋白质的粘度增加,结晶性破坏,生物学活性丧失,易被蛋白酶分解.生活中最常见的例子,就是煮鸡蛋的时候,蛋清变成蛋白了.\x0d引起蛋白质变性的原因可分

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构,使其变质.蛋白质变性的因素：物理：高温、紫外线等化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等

蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸的结合顺序称为一级结构：蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键,使得这一多肽链具有一定的构象,这些称为蛋白质的二级结构；

蛋白质的变性的因素包括物理因素（如热、紫外线照射、高雅和表面张力等）和化学因素（如有机溶剂、脲、胍、酸、碱等）变性蛋白往往发生生物活性丧失、一些侧链集团暴露、一些物理化学性质改变（如不对称性增高、粘度

白质变性的原因：酸、碱、加热、重金属盐、盐酸、碱可破坏蛋白质分子内和亚基间的静电作用,导致构像变化,变性.加热可破坏蛋白质空间构像,甚至破坏共价键.重金属离子和盐可使蛋白质亚基间作用力被破坏,同时打开

向蛋白质溶液中加入①硫酸钾溶液或者加入③硫酸铵溶液或⑤氯化钠,可以观察到的现象为析出沉淀,此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化,不会使蛋白质变性．蛋白质受热或遇到⑥浓硝酸、④硝酸汞等重金属盐、②甲醛等

指失去蛋白质生理活性,本质是组成蛋白质的肽链的空间结构发生改变.

改变其分子内部结构和性质的作用.一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果.加热或用碱处理双链DNA,使氢链断裂,结果DNA变成为单链,此称为DNA的变性.

蛋白质变性（proteindenaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性.

首先需要明白什么是蛋白质变性,所谓蛋白质变性就是在某些理化因素的影响下,蛋白质的空间结构发生变化,从而引起蛋白质理化性质和生物功能改变.乙醇在医学方面可做为一种消毒剂,乙醇作用于细菌细胞首先起到脱水作

所谓蛋白质变性(denaturation),就是天然蛋白质的严密结构（注1）在某些物理或化学因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致理化性质改变和生物学活性的丧失,如酶失去催化活力,激素丧失活性.

下面一段是我从我的化学选修书上摘下来的（自己打上来的）：蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固,凝固后不能在水中溶解,这种变化叫做变性.除了加热以外,在紫外线、X射线、强酸、强碱,铅、铜、汞等重金属

高温强酸强碱会使蛋白质变性原因是蛋白质的空间结构发生改变而且这种改变是不可逆的

蛋白质变性的主要因素一般有：物理因素如高温、紫外辐射；化学因素有机溶剂处理如：脲、胍、酸、碱等.

[编辑本段]蛋白质变性的应用价值1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性,熟后更易消化.2、细菌、病毒加温,加酸、加重金属（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）.3、动物、昆虫标本固定保存、防腐.4、很多毒