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锅里坐油就是锅里放入油,不要翻炒,晃动,让那油像坐着那样.

举个最简单的例子,街头小吃棉花糖的原理就是分子厨艺.简单说就是用科学的方式去理解食物分子的物理、化学特性,然后创造出精确料理.比如温度的精密控制,时间长短,不同物质的加入会产生怎样的化学物理反应,在这

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